C’est officiel, l’été est là !
Envie de fraîcheur ? Besoin d’une idée pour
innover ?
STYLEMARIN a eu envie de partager une recette
avec vous.
(Création maison !)
VERRINES DE SAUMON FRAIS COLOREES
Pour environ 6 petites
verrines.
Ingrédients :
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Un pavé de saumon frais
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Un avocat bien mûr
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2 belles pêches
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Une barquette de framboises
Pour la
marinade :
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1 c. à s. d’huile d’olive
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2 c. à s. de jus de citron (si vous en avez, remplacez
la 2è c. à s. par une de jus de citron vert)
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Quelques gouttes de vinaigre à la pulpe de fruit de la
passion (vous pouvez choisir un autre parfum si vous n’en avez pas…)
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Baies roses
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Sel/Poivre
Nettoyer le pavé de saumon à l’eau claire, enlever la
peau et couper en petits dés.
Mélanger avec les ingrédients ci-dessus prévus pour la
marinade.
Laisser reposer au frais 1/2h.
Laver les pêches et les framboises.
Eplucher les pêches puis ôter les noyaux.
Mixer les fruits ensemble de façon à obtenir une
purée.
Ajouter une goutte de citron.
Réserver.
Couper l’avocat en deux, ôter le noyaux et la peau.
A l’aide d’un économe, peler délicatement les contours
de l’avocat pour obtenir de fines lamelles.
Tapisser les parois de vos verrines avec ces lamelles.
Remplir ensuite les verrines aux 2/3 avec votre purée
de fruits.
Ajouter le saumon mariné par dessus.
Décorer en saupoudrant de quelques baies roses, en
posant une branche de ciboulette ou un fin quartier de citron vert.
Bon appétit !
Conseil : Mieux vaut choisir des pêches
bien mûres et bien sucrées pour ne pas avoir une purée de fruits trop
acide ;-)
A bientôt sur www.stylemarin.com
