La minute gastronomique.

C’est officiel, l’été est là !

Envie de fraîcheur ? Besoin d’une idée pour innover ?

STYLEMARIN a eu envie de partager une recette avec vous.

(Création maison !)

VERRINES DE SAUMON FRAIS COLOREES 

Pour environ 6 petites verrines.

Ingrédients :

-     Un pavé de saumon frais

-     Un avocat bien mûr

-     2 belles pêches

-     Une barquette de framboises

Pour la marinade :

-     1 c. à s. d’huile d’olive

-     2 c. à s. de jus de citron (si vous en avez, remplacez la 2è c. à s. par une de jus de citron vert)

-     Quelques gouttes de vinaigre à la pulpe de fruit de la passion (vous pouvez choisir un autre parfum si vous n’en avez pas…)

-     Baies roses

-     Sel/Poivre

Nettoyer le pavé de saumon à l’eau claire, enlever la peau et couper en petits dés.

Mélanger avec les ingrédients ci-dessus prévus pour la marinade.

Laisser reposer au frais 1/2h.

Laver les pêches et les framboises.

Eplucher les pêches puis ôter les noyaux.

Mixer les fruits ensemble de façon à obtenir une purée.

Ajouter une goutte de citron.

Réserver.

Couper l’avocat en deux, ôter le noyaux et la peau.

A l’aide d’un économe, peler délicatement les contours de l’avocat pour obtenir de fines lamelles.

Tapisser les parois de vos verrines avec ces lamelles.

Remplir ensuite les verrines aux 2/3 avec votre purée de fruits.

Ajouter le saumon mariné par dessus.

Décorer en saupoudrant de quelques baies roses, en posant une branche de ciboulette ou un fin quartier de citron vert.

Bon appétit !

Conseil : Mieux vaut choisir des pêches bien mûres et bien sucrées pour ne pas avoir une purée de fruits trop acide ;-)

A bientôt sur www.stylemarin.com